Mało masła, jeszcze mniej mąki, kilka jabłek. Jeśli dodamy do tego szczyptę cynamonu i odrobinę cukru – mamy receptę na apple crumble – najpopularniejsze brytyjskie ciasto czasów kryzysu.
10 maja 1940 roku niemieckie czołgi przekraczają holenderską granicę i ruszają w stronę Brukseli i Paryża. Rozpoczyna się Blitzkrieg – potężne natarcie sił pancernych, które w kilka tygodni zmiecie alianckie wojska i sprawi, że Adolf Hitler wraz z Benito Mussolinim i Józefem Stalinem staną się faktycznymi władcami kontynentalnej Europy. Tego samego dnia Winston Churchill odbiera od króla Jerzego VI nominację na premiera Wielkiej Brytanii. W swoim pierwszym przemówieniu przed Izbą Gmin, Churchill, zamiast przyrzec szybki triumf i pokonanie najeźdźców, szokuje poddanych Jego Królewskiej Mości obiecując im jedynie „krew, pot i łzy”. Gospodarka wyspy musi zostać przestawiona na wojenny tryb. Zaczyna się reglamentacja wszystkich ważnych życiowo towarów, pojawiają się kartki i talony na mąkę i cukier. Brytyjczycy nie mają jednak zamiaru rezygnować z kawałka ciasta do popołudniowej filiżanki herbaty z mlekiem. W takich warunkach rodzi się przepis na najsłynniejsze i najprostsze ciasto z jabłkami – apple crumble.
Wojenny przepis to prawdziwa kuchenna rewolucja. Ciasto, do upieczenia którego potrzeba zaledwie sto gram mąki, sto gram cukru i pół kostki margaryny? I to ma być smaczne?
Owszem. Wojna się skończyła, Wielka Brytania jest dziś jednym z najbogatszych krajów świata, a apple crumble wciąż króluje na stołach Wyspiarzy. Od wojennego przepisu różni się niewiele, bo masło wróciło do łask, wypierając margarynę. Cukier trzcinowy nadaje bardziej karmelowego posmaku, a szczypta cynamonu przypomina o aromacie nadchodzących świąt. Reszta jednak pozostała tak jak w 1940 roku. A smak apple crumble podbija Europę kontynentalną niczym wojska aliantów w 1944 roku.
Apple Crumble – najprostsze ciasto z jabłkami
Składniki
- 3 miękkie, słodkie jabłka
- 100 g cukru (plus jedna duża łyżka)
- sok z połowy cytryny
- 100 g mąki pszennej
- ½ kostki masła
- 1 łyżeczka cynamonu
Przygotowanie
- Niedużą blaszaną formę wyłóż papierem do pieczenia. Obierz jabłka i pokrój na niewielkie kawałki. Włóż do formy do pieczenia, polej sokiem z cytryny, posłódź jedną łyżką cukru i posyp cynamonem.
- Do miski włóż pół kostki masła, wsyp 100 g cukru i 100 g mąki. Ugniataj na jednolitą masę, a następnie grudkami „ciasta” posypuj jabłka w foremce do pieczenia. Powstanie w ten sposób słodka kruszonka na wierzchu.
- Włóż ciasto do rozgrzanego do 190°C piekarnika. Piecz przez 30-35 minut aż kruszonka lekko zbrązowieje. Wyjmij ciasto z piekarnika, możesz je podać na ciepło i na zimno.
