apple crumble smakowite historie blog kulinarny

Apple Crumble – najprostsze ciasto z jabłkami

Mało masła, jeszcze mniej mąki, kilka jabłek. Jeśli dodamy do tego szczyptę cynamonu i odrobinę cukru – mamy receptę na apple crumble – najpopularniejsze brytyjskie ciasto czasów kryzysu.

10 maja 1940 roku niemieckie czołgi przekraczają holenderską granicę i ruszają w stronę Brukseli i Paryża. Rozpoczyna się Blitzkrieg – potężne natarcie sił pancernych, które w kilka tygodni zmiecie alianckie wojska i sprawi, że Adolf Hitler wraz z Benito Mussolinim i Józefem Stalinem staną się faktycznymi władcami kontynentalnej Europy. Tego samego dnia Winston Churchill odbiera od króla Jerzego VI nominację na premiera Wielkiej Brytanii. W swoim pierwszym przemówieniu przed Izbą Gmin, Churchill, zamiast przyrzec szybki triumf i pokonanie najeźdźców, szokuje poddanych Jego Królewskiej Mości obiecując im jedynie „krew, pot i łzy”. Gospodarka wyspy musi zostać przestawiona na wojenny tryb. Zaczyna się reglamentacja wszystkich ważnych życiowo towarów, pojawiają się kartki i talony na mąkę i cukier. Brytyjczycy nie mają jednak zamiaru rezygnować z kawałka ciasta do popołudniowej filiżanki herbaty z mlekiem. W takich warunkach rodzi się przepis na najsłynniejsze i najprostsze ciasto z jabłkami – apple crumble.

Wojenny przepis to prawdziwa kuchenna rewolucja. Ciasto, do upieczenia którego potrzeba zaledwie sto gram mąki, sto gram cukru i pół kostki margaryny? I to ma być smaczne?

Owszem. Wojna się skończyła, Wielka Brytania jest dziś jednym z najbogatszych krajów świata, a apple crumble wciąż króluje na stołach Wyspiarzy. Od wojennego przepisu różni się niewiele, bo masło wróciło do łask, wypierając margarynę. Cukier trzcinowy nadaje bardziej karmelowego posmaku, a szczypta cynamonu przypomina o aromacie nadchodzących świąt. Reszta jednak pozostała tak jak w 1940 roku. A smak apple crumble podbija Europę kontynentalną niczym wojska aliantów w 1944 roku.

Apple Crumble – najprostsze ciasto z jabłkami

Mało tłuszczu, jeszcze mniej mąki, kilka jabłek. Jeśli dodamy do tego szczyptę cynamonu i odrobinę cukru – mamy receptę na apple crumble – najpopularniejsze brytyjskie ciasto czasów kryzysu.
Czas przygotowania10 mins
Czas gotowania35 mins
Kategoria: Na słodko
Kuchnia: Brytyjska
Porcje: 4
Autor: Sergiusz Pinkwart

Składniki

  • 3 miękkie, słodkie jabłka
  • 100 g cukru (plus jedna duża łyżka)
  • sok z połowy cytryny
  • 100 g mąki pszennej
  • ½ kostki masła
  • 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie

  • Niedużą blaszaną formę wyłóż papierem do pieczenia. Obierz jabłka i pokrój na niewielkie kawałki. Włóż do formy do pieczenia, polej sokiem z cytryny, posłódź jedną łyżką cukru i posyp cynamonem.
  • Do miski włóż pół kostki masła, wsyp 100 g cukru i 100 g mąki. Ugniataj na jednolitą masę, a następnie grudkami „ciasta” posypuj jabłka w foremce do pieczenia. Powstanie w ten sposób słodka kruszonka na wierzchu.
  • Włóż ciasto do rozgrzanego do 190°C piekarnika. Piecz przez 30-35 minut aż kruszonka lekko zbrązowieje. Wyjmij ciasto z piekarnika, możesz je podać na ciepło i na zimno.

Moje rady

Masło najłatwiej łączy się z cukrem i mąką, gdy postoi kilka godzin w temperaturze pokojowej.  
Apple crumble możesz podawać z z lodami waniliowymi, listkiem mięty i oprószone cukrem-pudrem.
smakowitehistorie.com

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *






*