pieczone ziemniaki blog kulinarny smakowite historie

Pieczone ziemniaki z ziołami

Pieczone ziemniaki to bardzo proste danie, które robi się właściwie samo. Jest świetnym dodatkiem do potraw albo samodzielną przekąską.

Pieczone ziemniaki są zdrowsze i mniej kaloryczne niż smażone na patelni czy frytki. Pieczenie w piekarniku pozwala zachować też więcej substancji odżywczych. Poza tym to danie, które zawsze się udaje. Podane z ziołami i oliwą smakują przepysznie i nadają nawet prostemu obiadowi nastrój jak we włoskiej tawernie w słoneczne popołudnie.

Przepis na pieczone ziemniaki znajdziemy już w najstarszej polskiej książce kucharskiej wydrukowanej w 1682 roku w Krakowie – Compendium Ferculorum, albo zebranie potraw autorstwa Stanisława Czernieckiego, kuchmistrza wojewody krakowskiego Aleksandra Michała Lubomirskiego. Autor nie tylko zapisał w niej 333 potrawy, ale także dworskie obyczaje i tajniki przygotowania uczt. Polecał pieczenie tertofelli w popiele, owiniętych w papier z dodatkiem oliwy i soku z cytryny.

Inne przepisy na pieczone ziemniaki pojawiają się w książce Potrawy z kartofli z 1842 roku oraz u XIX-wiecznej “Polskiej Nigelli”, Lucyny Ćwierczakiewiczowej w jej monumentalnej książce kucharskiej 365 obiadów. Ćwierczakiewiczowa radzi obrane ziemniaki posolić i obsypać mąką żytnią przed włożeniem do gorącego piekarnika, co da im chrupiącą skórkę, a po upieczeniu okrasić świeżym masłem.

Rozpowszechnienie ziemniaków w Polsce przypisuje się królowi Janowi III Sobieskiemu, który podczas Odsieczy Wiedeńskiej miał przesłać ukochanej Marysieńce wór ziemniaków i sadzonki z białymi kwiatami. Zresztą dawniej elegantki przypinały sobie kwiaty ziemniaka do gorsetów.

Wcześniejszy wyraz kartofel trafił do Polski z języka niemieckiego (Kartoffel, Tartuffel), a tam przywędrował z włoskiej formy tartufo oznaczającej truflę. Z kolei ziemniak (ta nazwa rozpowszechniła się dopiero w XIX wieku) pochodzi od francuskiego pomme de terre – jabłko ziemne.

Pieczone ziemniaki z ziołami

Pieczone ziemniaki to bardzo proste danie, które robi się właściwie samo. Jest świetnym dodatkiem albo samodzielną potrawą.
Czas przygotowania5 mins
Czas gotowania45 mins
Kategoria: Dodatki
Kuchnia: Polska
Porcje: 4
Autor: Magdalena Pinkwart

Składniki

  • 6-8 dużych ziemniaków
  • 5 łyżek oliwy
  • 1 łyżeczka papryki ostrej
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • ½ główki czosnku
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

  • Ziemniaki obierz ze skórki (młode ziemniaki oczyść) pokrój na ćwiartki wzdłuż i wrzuć do miski.
  • Polej ziemniaki oliwą i obsyp przyprawami: solą, pieprzem, papryką ostrą, ziołami. Wymieszaj dłońmi. Dodaj obrane ząbki czosnku.
  • Blachę wyłóż papierem do pieczenia, przełóż na nią ziemniaki. Na wierzchu połóż gałązki rozmarynu. Wstaw do piekarnika rozgranego do 220°C na około 45 minut. 

Moje rady

W piekarniku przemieszaj ziemniaki 2-3 razy, by równomiernie się upiekły. Podawaj na gorąco. Świetnie smakują z roztopionym masłem. Jeśli mają być samodzielną przekąską przed końcem pieczenia możesz dodać tarty żółty ser.
smakowitehistorie.com

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *






*