Sałatka Weselna to jedna z naszych ulubionych szybkich przekąsek. Robi się ją błyskawicznie z tego, co zwykle jest w domu.
Przepis na sałatkę weselną jest uniwersalnym przepisem, który sprawdzi się na przyjęcia, party urodzinowe, grille, przekąskę w domu, a także na elegancki weselny stół. Jest także świetną, wyrazistą i pełną smaku zakąską do wódki. Sałatka ma wiele składników i rozbudowany smak, a najlepsza jest “po przegryzienu się”, dlatego warto przed podaniem wstawić ją na jakiś czas do lodówki. Sałatka weselna to potrawa, której bazą są ogórki konserwowe. Najlepiej, jeśli będą świeże i sprężyste. Trudno podać w przepisie ich dokładną liczbę, bo to zależy od wielkości ogórków. Ale po posiekaniu w drobną kostkę wychodzą mi dwie podwójne garście ogórków. Do tego dodajemy pozostałe składniki, mieszamy, doprawiamy i w 15 minut mamy gotową pyszną sałatkę.
Od kiedy w naszej kulturze znamy ogórki konserwowe?
Ogórki konserwowe marynujemy w zalewie z wody, octu, cukru, soli, z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego, kopru włoskiego, marchwi czy gorczycy. Pierwszy polski przepis na ogórki konserwowe pojawił się w Zielniku Szymona Syreńskiego, wydanym w 1613 roku. Ten renesansowy lekarz, badacz, botanik, jeden z najwybitniejszych polskich znawców ziół, pisał:
„Solą i kwaszą ogórki niektórzy w occie z solą, koprem włoskim i majeranem, jako starożytni ludzie czynili”.
Przepis na marynowanie malutkich ogórków przyprawianych solą i koprem włoskim został spisany około 1660 roku w rękopisie Dawna starożytności praktyka, przechowywanym w Bibliotece Narodowej. Inny rękopis z końca XVIII wieku, przechowywany w Muzeum w Jędrzejowie, każe marynowane ogórki przyprawiać liściem laurowym, pieprzem, zielem angielskim i goździkami. W Anglii i w Niemczech przepisy na ogórki konserwowe octem z przyprawami pojawiały się w książkach kucharskich z XVII wieku.
Sałatka Weselna – z ogórkiem konserwowym, serem, tuńczykiem i kukurydzą
Składniki
- 250 g ogórków konserwowych (mniej więcej 8 sztuk średnich ogórków, lub 2 pełne, podwójne garście krojonych)
- 2 puszki tuńczyka w sosie własnym, najlepiej w większych kawałkach
- 1 puszka kukurydzy konserwowej
- 3-4 jajka na twardo
- 100 g żółtego sera
- 1 średnia czerwona cebula
- 3 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki musztardy
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Gotuję jajka na twardo. W tym czasie siekam w drobną kostkę ogórki konserwowe i czerwoną cebulę (ja biorę dwie, bo lubię ostrzejszy smak, ale wystarczy jedna).
- Do dużej miski wsypuję pokrojone ogórki i cebulę, dodaję odsączonego tuńczyka i odsączoną kukurydzę. Siekam drobno jajka na twardo i ser żółty, dodaję do pozostałych składników.
- Przyprawiam do smaku pieprzem i solą. Dodaję majonez, jogurt i musztardę. Mieszam dokładnie, odstawiam do lodówki na co najmniej 30 minut, żeby składniki się połączyły.
One Comment