szakszuka blog kulinarny smakowite historie Magdalena Pinkwart

Szakszuka – śniadanie z Izraela

Szakszuka to pożywne śniadanie, bardzo popularne w Izraelu. My zakochaliśmy się w jego egzotycznym aromacie i na stałe trafiło do naszej kuchni.

Słowo szakszuka znaczy mieszanka, bałagan. W dialektach tunezyjskich, języku berberyjskim czy po hebrajsku szakszek to po prostu mieszać. Nie wiadomo dokładnie skąd wywodzi się ta potrawa. Historycy szukają jej korzeni w Imperium Otomańskim. Izraelski pisarz kulinarny i gwiazda MasterChefa, Yotam Ottolenghi, w swojej “Jerozolimie” pisze, że szakszuka wywodzi się z Tunezji. Z kolei Janna Gur w “The book of new israeli food” szuka korzeni szakszuki w Libii. Spotkacie ją w Tunezji, Turcji, Maroko czy w Egipcie.

Zazwyczaj jest serwowana na żeliwnej patelni (w Maroko w tradycyjnym naczyniu tajine). Ale największą popularnością cieszy się w Izraelu, do którego trafiła w latach 50-tych ubiegłego wieku za pośrednictwem Żydów migrujących z krajów Maghrebu. Można ją tu zjeść w każdej knajpce czy restauracji. W Tel Avivie (a dokładnie w jego zabytkowej części – Jafie) jest słynna restauracja specjalizująca się w szakszukach – Doctor Shakshuka.

Do podstawowego przepisu często dodaje się to, co akurat jest w lodówce – pieczarki, paprykę, pieczarki czy ser. Izraelczycy często powtarzają, że nieważne, co dodamy do szakszuki, ważne, żeby była odpowiednio pikantna.

Cały sekret, żeby nadać szakszuce orientalny, śródziemnomorski aromat, tkwi w dodaniu zaataru – bliskowschodniej mieszanki ziół: oregano, klinopodium, tymianku, cząbru, ziaren sezamu i, co najważniejsze, lebiodki syryjskiej, czyli biblijnego hyzopu. W Polsce można go kupić na przykład w sklepach z egzotyczną żywnością.

szakszuka blog kulinarny smakowite historie Magdalena Pinkwart
Drukuj przepis
5 from 1 vote

Szakszuka – pożywne śniadanie z Izraela

Szakszuka to śniadanie bardzo popularne w Izraelu. My zakochaliśmy się w jego egzotycznym aromacie i na stałe trafiło do naszej kuchni.
Czas przygotowania30 mins
Czas gotowania15 mins
Kategoria: Śniadania
Kuchnia: Izraelska
Porcje: 3
Autor: smakowitehistorie.com

Składniki

  • 3 pomidory
  • 1 mała cebula
  • 3 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju roślinnego

Przyprawy

  • harissa, ostra papryka w proszku, sól, pieprz, zaatar

Przygotowanie

  • Na patelni rozgrzej olej, wrzuć pokrojone w drobną kostkę cebulę i czosnek, podsmaż na złoto mieszając.
  • Dodaj sparzone i obrane pomidory pokrojone w ćwiartki. Duś do miękkości, a potem odparuj mieszając aż sos zgęstnieje.
  • Dodaj przyprawy i nadal mieszaj. Na koniec dopraw zaatarem. W gęstej, pomidorowej masie zrób zagłębienia i wbij w nie delikatnie całe jajka.
  • Gotuj pod przykryciem, aż zetną się białka (żółtka mogą być na półmiękko). Podawaj ze świeżą bazylią lub pietruszką.

Moje rady

Izraelczycy uważają, że dobra szakszuka musi być pikantna.
 
smakowitehistorie.com

2 komentarze

  1. 5 stars
    Moje ulubione niedzielne śniadanko:)

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *






*