Wegański majonez z awokado to roślinna wersja popularnego sosu z żółtek i oleju. Tak samo smaczna, tyle, że zdrowsza i bardziej light.
Wegański majonez z awokado to odpowiednik tradycyjnego majonezu. Sosy na bazie oliwy znane były w basenie Morza Śródziemnego od wieków. Szczególnie chętnie dodawano je do potraw we Francji i Hiszpanii. Pierwsza zachowana receptura sosu w rodzaju majonezu, to przepis na aioli z XI wieku. Jest to prowansalski sos czosnkowy przygotowany na bazie oliwy, żółtek, namoczonego pieczywa i czosnku.
Według tradycji, majonez pochodzi z Mahón – stolicy Minorki. Portowe miasto w połowie XVIII wieku zostało odbite przez Francuzów z rąk Brytyjczyków. Podczas festynu na cześć zwycięzców zabrakło śmietany do sosu i nadworny kucharz zastąpił ją oliwą z oliwek. Kremowy sos na cześć bitwy o port Mahón, został nazwany Mahonnaise, a przepis wywieziony do Francji, a potem do Europy, gdzie stał się niezwykle popularnym dodatkiem do wielu dań.
Do początku XX w. majonez wytwarzano na domowe potrzeby. Na masową skalę zaczął go produkować w 1905 roku Richard Hellmann, brandenburski emigrant w USA. W swoich delikatesach w Nowym Jorku oferował robiony przez żonę majonez. Pani Hellmanowa wyrabiała sos w dwu odmianach, oznaczając je dla rozróżnienia kolorowymi wstążeczkami. Sos z niebieską wstążeczką szczególnie trafił w gust klientów. Hellman zbił majątek, siedem lat później otworzył fabrykę i zaczął na wielką skalę sprzedawać majonez w szklanych słoikach z charakterystyczną niebieską wstążką.
W Polsce najbardziej znany jest oczywiście Majonez Kielecki, który zaczęła produkować od 1959 roku Wytwórcza Spółdzielnia Pracy “Społem” w Kielcach.
Wegański majonez z awokado gotowy w 5 minut
Składniki
- 2 szt. awokado
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy
- 2 łyżki musztardy
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz
Przygotowanie
- Miąższ z awokado włóż do blendera (lub do miski jeśli używasz blendera ręcznego). Dodaj sok z cytryny, musztardę, oliwę z oliwek i ząbek czosnku.
- Wszystko zmiksuj na jednolitą, gładką masę. Na koniec dopraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Ponownie wymieszaj.
- Przełóż do słoika i przechowuj szczelnie zakręcony w lodówce.
