Scouse – sycący gulasz z Liverpoolu
Porcje: 6
Składniki
- 1/2 kg mięsa wołowego bez kości
- 1/2 kg ziemniaków
- 300 g marchwi
- 2 cebule
- 2 kostki rosołowe
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki oleju
- woda
- sól i pieprz do smaku
- sos HP i Worcestershire
Dodatki:
- kiszone buraczki
- bagietka
Przygotowanie
- Pokrój w grubą kostkę mięso, cebule, marchew i wszystkie – poza jednym – ziemniaki. Jeden ziemniak pokrój w cienkie plasterki
- Obtocz mięso w mące i wrzuć do dużego garnka na wrzący olej. Mieszaj, żeby nie przywarło. Gdy będzie już z każdej strony obsmażone, dodaj cebulę i poczekaj (ciągle mieszając) aż się zeszkli. Następnie dodaj marchewkę i ziemniaki.
- Wlej jeden chlust sosu worcestershire i solidne chluśnięcie sosu HP. Wkrusz palcami dwie kostki bulionowe i dolej tyle wody, żeby zakryła mięso i warzywa.
- Mieszaj, by nic nie przywarło. Gdy wywar się zagotuje, zmniejsz ogień, by tylko wolno bulgotał i gotuj tak, na małym ogniu przez trzy godziny. Co kilka minut mieszaj. Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Wywar powinien się zredukować i zgęstnieć do konsystencji grubego sosu, dzięki ziemniakom, które się w większości rozpadną.
Moje rady
Dogotuj osobno kilka ziemniaków, pokrój w dużą kostkę i dodaj do scouse’a tuż przed podaniem.
Serwuj z kiszonymi buraczkami i posmarowanym masłem chlebem.
smakowitehistorie.com