Curry z zieloną soczewicą i tofu
Porcje: 4
Składniki
- 1 szklanka zielonej soczewicy
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1 średnia biała cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 cm kawałek imbiru
- 1 kostka tofu
- 200 g ryżu
- 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego
- 1/2 szkl. wody
- 2 łyżki garam masala
- 2 łyżki kurkumy
- 2 łyżki chili
- 4-5 liści kafiru
- olej roślinny do smażenia
Przygotowanie
- Płuczę a następnie gotuję ryż według instrukcji na opakowaniu.
- W garnku, na rozgrzanym oleju, podsmażam drobno posiekaną w kostkę cebulę, czosnek i imbir.
- Kiedy cebula się zeszkli, dodaję pastę curry – po 2 łyżki garam masala, chili i kurkumy, oraz liście kafiru. Jeśli trzeba, dodaję odrobinę wody. Kiedy wszystko podsmaży się i uwolni aromat dodaję 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego i 1/2 szklanki wody.
- Mieszam i dodaję przepłukaną soczewicę. Gotuję do półmiękkości soczewicy i dodaję mleko kokosowe. Kiedy soczewica będzie miękka, ale zachowująca swój kształt dodaję pokrojone w kostkę tofu. Gotuję około 5 minut i podaję z ryżem.
Moje rady
Nie miałam w domu pasty curry, więc przygotowałam własną na bazie koncentratu pomidorowego i przypraw. Ale w tym przepisie sprawdzi się także pasta curry ze sklepu. Warto poeksperymentować z tym daniem.
smakowitehistorie.com