Patelnia, do której przywierają potrawy, może skutecznie odebrać przyjemność z gotowania i sprawić, że nawet najprostsze danie stanie się wyzwaniem. Na szczęście nie zawsze oznacza to konieczność wymiany naczynia. Istnieje kilka sprawdzonych sposobów, które pomogą rozwiązać ten problem. Sprawdź nasze wskazówki i przekonaj się, jak poradzić sobie z przywierającą patelnią!
Odrobina tłuszczu nie zaszkodzi!
Czasem najprostsze rozwiązania okazują się najskuteczniejsze – jeśli potrawy zaczęły przywierać do patelni, możliwe, że jej powierzchnia jest po prostu zbyt sucha. W takiej sytuacji sięgnij po tłuszcz: olej, masło lub smalec. Ważne, by poczekać, aż równomiernie się rozgrzeje, zanim dodasz składniki. Gorący tłuszcz tworzy barierę, która zapobiega przywieraniu i ułatwia przewracanie potraw. To uniwersalna metoda, sprawdzająca się zarówno w przypadku patelni teflonowych, stalowych, jak i żeliwnych.
Warto jednak pamiętać, że patelnie żeliwne wymagają wcześniejszego sezonowania – to proces, który pozwala tłuszczowi wniknąć w strukturę powierzchni i stworzyć naturalną warstwę zapobiegającą przywieraniu.
Technika smażenia a przywieranie jedzenia
Często to właśnie pośpiech sprawia, że potrawy przywierają do patelni. Dlaczego tak się dzieje? Niektóre składniki – jak jajka czy mięso – potrzebują chwili, by osiągnąć odpowiednią strukturę, dzięki której naturalnie odkleją się od powierzchni. Wystarczy więc chwilę poczekać, zamiast od razu próbować je przewracać. Z kolei produkty o wysokiej zawartości wody warto przed smażeniem delikatnie osuszyć. Nadmiar wilgoci sprzyja bowiem przywieraniu i utrudnia uzyskanie chrupiącej, równomiernie przypieczonej powierzchni.
Rodzaj patelni a smażenie
Pamiętaj, że na to, czy jedzenie przywiera do patelni, wpływa jej rodzaj.
- Patelnie nieprzywierające, takie jak modele teflonowe czy ceramiczne, sprawdzają się doskonale przy smażeniu jajek, naleśników czy delikatnych warzyw, jednak należy unikać bardzo wysokich temperatur, które mogą uszkodzić powłokę.
- Patelnie ze stali nierdzewnej wymagają odpowiedniego nagrzania i użycia tłuszczu, bo na zimnej patelni jedzenie szybko przywiera.
- Patelnie żeliwne przy odpowiednim wypaleniu tworzą naturalną powłokę nieprzywierającą i pozwalają na równomierne smażenie, choć wymagają nieco więcej pielęgnacji i uwagi podczas użytkowania niż np. patelnie non stick. Szeroki wybór różnych typów patelni znajdziesz na stronie: https://altom.pl/gotowanie/patelnie.html.
Co kiedy jedzeniu już przywarło? Wykorzystaj wodę!
Czasami pomocne okazuje się wlanie na patelnię kilku łyżek wody i lekkie jej podgrzanie – to prosty sposób na odklejenie potraw, które zdążyły już przywrzeć do powierzchni. Po zdjęciu z ognia wystarczy przetrzeć patelnię papierowym ręcznikiem lub miękką gąbką. W usunięciu przypalonych miejsc dobrze sprawdza się również pasta z sody oczyszczonej i odrobiny wody – warto jednak pamiętać, że soda nie nadaje się do patelni aluminiowych, ponieważ może wchodzić z nimi w reakcję. Innym rozwiązaniem jest namoczenie patelni w ciepłej wodzie, ale tylko po jej całkowitym ostygnięciu.
Poza tym pamiętaj, żeby podczas smażenia używać delikatnych dla powierzchni narzędzi silikonowych – dotyczy to w szczególności modeli ceramicznych i non stick, które znajdziesz np. na stronie https://altom.pl/.
