Jednym ze smaczniejszych dań na Wyspach Owczych jest zapiekanka mięsna. Podaje się ją na święta i eleganckie obiady rodzinne.
Od wieków głównym źródłem mięsa na Wyspach Owczych są oczywiście owce. Najpopularniejszym daniem kuchni farerskiej jest skerpikjøt, czyli suszona na wietrze baranina. Przysmakiem jest także ræst kjøt – baranina częściowo suszona, a częściowo sfermentowana. Starodawna technika konserwowania żywności ræst jest unikalna dla Wysp Owczych i oznacza suszenie i jednoczesne fermentowanie mięsa, które charakteryzuje się w efekcie silnym smakiem umami. Jest także garnatálg (tłuszcz owczy ubijany w owczych jelitach i suszony w tradycyjnych drewnianych suszarniach hjallur). Ale na szczęście na Wyspach Owczych są też dania bardziej cywilizowane dla „normalnych” Europejczyków. Jak zapiekanka mięsna Malið kjøt við eplamorli. Warzywa nie są na Wyspach bardzo łatwo dostępne (głównie importowane są z Danii), a zatem niezbyt popularne w kuchni farerskiej. Najbardziej rozpowszechnione są ziemniaki.
Składniki:
Mięso:
1 kg mięsa mielonego
25 g masła
2 cebule
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka gruboziarnistej soli
2 łyżki ketchupu lub koncentratu pomidorowego
Purée ziemniaczane:
6 średnich ziemniaków
2 łyżki masła
1/4 szklanki mleka
Przygotowanie:
Masło rozpuść w dużym garnku. Dodaj posiekaną drobno cebulę i wszystkie przyprawy, Na koniec mięso. Wymieszaj i podgotuj przez około 10 minut. W tym czasie ugotuj ziemniaki, rozgniataj tłuczkiem lub widelcem tak, by nie było grudek. Wymieszaj z masłem i mlekiem na purée. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu rozsmaruj purée ziemniaczane. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 30 minut.
