Staropolski sos grzybowy z "Pana Tadeusza"
Staropolski sos grzybowy przygotowujemy z aromatycznych grzybów zebranych jesienią w polskich lasach, a potem suszonych, by móc z nich korzystać przez cały rok.
Porcje: 4
Składniki
- 400 g suszonych grzybów
- ½ szkl. szklanki wywaru z grzybów
- 3 łyżki masła
- 1 biała cebula
- 3 ząbki czosnku
- 200 ml gęstej śmietany
- sól, pieprz
- natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
- Grzyby namocz na noc. Podgotuj przez ok. godzinę do miękkości, ostudzone pokrój w drobne kawałki.
- Obierz i posiekaj cebulę i czosnek w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło, podsmaż cebulę i czosnek na złoto.
- Dodaj posiekane grzyby i dolej 1/2 szklanki wywaru z grzybów. Gdy za bardzo odparuje, dolej jeszcze trochę; jeśli jest za rzadkie, dodaj i rozprowadź łyżkę mąki.
- Na koniec dolej zahartowaną śmietanę, wymieszaj i gotuj jeszcze przez ok. 3 minuty. Dopraw do smaku pieprzem i solą.
- Na talerzu oprósz posiekaną natką pietruszki.
Moje rady
Podaję z kaszą, buraczkami i ogórkami kiszonymi. Nadwyżka wywaru z grzybów, po dodaniu marchewki, pietruszki, cebuli i liści laurowych, idealnie sprawdzi się jako zupa grzybowa.
smakowitehistorie.com