Śledź w oleju – tradycyjna polska zakąska
Śledź w oleju to idealne połączenie smaków. Słonej ryby, ostrej cebulki, słodyczy jabłka i łagodności oleju otulającego nasz żołądek i chroniącego przed inwazyjnym działaniem alkoholu.
Porcje: 4
Składniki
- 400 g filetów śledziowych
- 1 duża cebula
- ½ cytryny
- 200 ml oleju (słonecznikowego lub rzepakowego)
- 1 twarde, kwaśne jabłko
- ½ l mleka do namaczania
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Dzień wcześniej wypłucz filety śledziowe w zimnej wodzie, zmieniając ją kilka razy. Na noc odsącz śledzie z wody i zalej mlekiem.
- Osusz filety, pokrój na kawałki o szerokości ok. 1 cm i skrop cytryną.
- Obierz jabłko i cebulę. Pokrój na drobną kostkę i wymieszaj w osobnej misce.
- Układaj na dnie słoja: warstwę śledzi, a następnie warstwę cebuli z jabłkiem. Dodaj przyprawy. Znów śledzie, cebulę z jabłkiem, przyprawy. Powtarzaj, aż słój się wypełni. Pozostaw ok. 2 cm miejsca od krawędzi słoja i wlej olej.
- Odstaw do lodówki na 24 godziny, aby składniki się przegryzły.
Moje rady
Ważne jest, by dokładnie wymoczyć i wypłukać śledzie, by pozbyć się zapachu i zbytnio słonego smaku.
www.smakowitehistorie.com