Karryslid – duński śledź curry
Śledź curry należy do kanonu duńskiej kuchni. Pyszna, aromatyczna potrawa z całą symfonią smaków, łączy słoneczny aromat przypraw orientu z chłodnym, skandynawskim smakiem morza.
Porcje: 4 porcje
Składniki
- 400 g płatów śledziowych
- 4 łyżki śmietany
- 5 łyżek majonezu
- 2 łyżki oleju
- 1 cebula
- 1 łyżka octu winnego
- 2 łyżki curry
- 1 łyżka kurkumy
- 1 łyżeczka cukru
- 1 twarde, kwaśne jabłko
- 1 łyżka musztardy
- 50 g oliwek lub kaparów
- świeżo zmielona sól himalajska
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Dzień wcześniej dokładnie wypłucz filety śledziowe w zimnej wodzie – namaczaj je przez kilka godzin, co godzinę zmieniając wodę na świeżą. Następnie mocz przez całą noc w mleku.
- Następnego dnia odsącz filety, pokrój je w poprzek na kawałki szerokości ok. 1 centymetra. Skrop śledzie octem, wymieszaj, odstaw.
- Obierz jabłko i pokrój w drobną kostkę. Oliwki lub kapary odsącz, posiekaj. Dodaj do śledzi.
- Wymieszaj śmietanę z majonezem i musztardą, dodaj do śledzi, wymieszaj.
- Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę. Dodaj curry i kurkumę, cukier, mieszaj i smaż na małym ogniu przez 2 minuty. Po ostudzeniu dodaj do śledzi.
- Wymieszaj wszystko razem, przypraw solą i pieprzem. Wstaw do lodówki na 24 godziny, żeby smaki się przegryzły.
Moje rady
Ważne jest, żeby dobrze wypłukać i namoczyć śledzie, żeby pozbyć się zapachu i nadać im kruchości.
www.smakowitehistorie.com