Szpecle serowe (Käsespätzle)

5 from 1 vote

Tradycyjny, prosty przepis na Käsespätzle – sycące szpecle, czyli popularne w Alpach kluseczki z serem i podsmażoną na złoto cebulką.

Czas przygotowania20 mins

Czas gotowania15 mins

Kategoria: Obiad

Kuchnia: Niemiecka

Porcje: 4

Autor: Magdalena Pinkwart

200 g tartego sera (najlepiej Gruyère, ale może być mieszanka z Ementalerem a nawet sam Ementaler)
1 duża cebula
olej do smażenia

Wsyp mąkę do miski. Jajka, wodę i sól wmieszaj do mąki drewnianą łyżką lub mikserem ręcznym, aż ciasto zacznie bąbelkować i powoli spływać z łyżki. Odstaw ciasto na 15 minut.
W dużym rondlu zagotuj osoloną wodę i porcjami ścinaj ciasto z deski ostrym nożem. Jeśli masz specjalne sito lub praskę do szpecli możesz przetrzeć ciasto przez nie.
Szpecle wyciągaj łyżką cedzakową zaraz po wypłynięciu.
Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Podsmaż na odrobinie oleju, aż będzie złota.
Żaroodporne naczynie wysmaruj masłem, układaj naprzemienie warstwami po ⅓ szpecli, tartego sera i cebulki, na wierzchu ułóż warstwę sera i oprósz cebulką. Zapiekaj przez około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 °C.

Czasem zamiast zapiekać w piekarniku, po prostu dodaję szpecle na patelnię i mieszam z podsmażoną cebulą, na koniec posypując tartym serem.