Domowe ogórki kiszone z przepisu babci
Są smaczne, zdrowe, bardzo proste w przygotowaniu, a kiedy raz spróbujesz ogórków własnej roboty, już nigdy nie wrócisz do kupnych.
Porcje: 12 litrowych słoików
Składniki
- 5 kg ogórków gruntowych, małych, zgrabnych, twardych nieprzebarwionych
- 3 główki czosnku polskiego
- duży pęczek kopru z baldachimami i łodygami
- świeży korzeń i liście chrzanu
- liście wiśni, czarnej porzeczki lub dębu
- sól kamienna niejodowana lub do przetworów
Przygotowanie
- Przygotuj umyte, wyparzone i osuszone słoiki. Umyj koper, liście wiśni, umyj i obierz chrzan. Obierz ząbki czosnku. Odłóż składniki na bok.
- Umyj dokładnie ogórki pod bieżącą wodą. Układaj ogórki w słoikach pionowo, ciasno, zaczynając od większych i uzupełniając puste przestrzenie mniejszymi.
- Do każdego słoika włóż między ogórki 2-3 ząbki czosnku, łodygę kopru, kawałek obranego korzenia i liść chrzanu, 2-3 liście wiśni, czarnej porzeczki lub dębu.
- Przygotuj solankę na zalewę. Będziesz potrzebować około 0,5 litra solanki na litrowy słoik. Zagotuj wodę. Dosyp sól niejodowaną lub do przetworów w proporcji 1-1,5 łyżki soli na 1 litr wody.
- Wlewaj solankę do przygotowanych słoików tak, by ogórki były całkowicie zanurzone w zalewie i natychmiast zakręcaj. Gdy nieco ostygną, dokręć nakrętki. Możesz przykryć słoiki na noc kocem. Jeszcze raz dokręć nakrętki. Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.
Moje rady
Najważniejsze, by wybrać dobre ogórki. Muszą być twarde, nieprzebarwione, najlepiej, by na końcach miały jeszcze pozostałości kwiatów, to oznaka świeżości.
smakowitehistorie.com