Krokiety z kapustą i pieczarkami

Tradycyjne krokiety z kapustą i pieczarkami są lubianym polskim daniem. Świetnie smakują z gorącym barszczem czerwonym.

Czas przygotowania45 mins

Czas gotowania1 hr 15 mins

Kategoria: Obiad

Kuchnia: Polska

Porcje: 24 sztuki

Autor: Magdalena Pinkwart

Posiekaj kapustę, wrzuć do dużego garnka i gotuj na małym ogniu.
Pokrój cebulę w drobną kostkę, podsmaż na złoto na oleju roślinnym i dodaj do kapusty.
Umyj i obierz pieczarki oraz marchewki, zetrzyj na tarce. Podsmaż na oleju roślinnym. Gdy zmiękną – dodaj do kapusty.
Dodaj przyprawy, olej roślinny, sos sojowy. Duś pod przykryciem przez około godziny, w razie potrzeby dodając wody.

W dużej misce zmiksuj na gładko: mąkę, jajko, mleko, wodę ze szczyptą soli. Dodaj łyżkę oleju roślinnego, żeby naleśniki nie przywierały do patelni. Ciasto powinno być rzadkie i lejące, wówczas naleśniki będą się dobrze rozprowadzały i będą cieniutkie.
W tym czasie na średniej mocy palnika rozgrzej porządnie patelnię z łyżką oleju. Rozprowadź go dokładnie i odlej nadmiar oleju.
Nalewaj łyżką wazową niewielką ilość ciasta, żeby cienka warstwą rozlało się po całej patelni. Smaż do ścięcia ciasta i przewracaj na drugą stronę.

Nałóż farsz na naleśnik, rozsmaruj cienko i równomiernie. Załóż do środka dwa przeciwległe boki na szerokość ok. 2 cm, następnie zwijaj ciasno zaczynając od jednego z niezłożonych boków naleśnika.
W osobnej miseczce roztrzep jajka z odrobiną soli, na talerz wysyp bułkę tartą. Zamocz krokiet w jajku, następnie obtocz w bułce tartej. Żeby uzyskać grubszą panierkę – powtórz.
Smaż na średnim ogniu na rozgrzanym oleju roślinnym. Przewracając z każdej strony.

Krokiety najlepiej smakują z gorącym barszczem czerwonym.

Aby zachować świeżość na dłużej zapakuj krokiety próżniowo z kuchennej zgrzewarce.