Bryndzové halušky
Tę tradycyjną recepturę na bryndzové halušky zdobyłam od słowackiej gospodyni na Festiwalu Haluszków w słowackiej Małej Fatrze.
Porcje: 4
Składniki
Haluszki
- ½ kg ziemniaków
- 250 g gładkiej mąki (jest to orientacyjna ilość, zależy od gatunku ziemniaków)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
Omasta
- 300 g bryndzy
- ½ l kwaśniej śmietany lub jogurtu naturalnego
- 200 g słoniny orawskiej (albo boczku lub szynki)
- 1 łyżka oleju
Przygotowanie
- Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o małych oczkach.
- Do startych ziemniaków dodaj jajko, sól i mąkę. Mieszaj, aż masa zgęstnieje tak, że łyżka będzie stała pionowo.
- Gotowe ciasto przecieraj przez sito do halušków (jeśli nie masz sita do halušków, wystarczy zrobić duże otwory w pudełku np. po jogurcie) prosto na wrzącą, osoloną wodę.
- Poczekaj aż wypłyną i po minucie wyławiaj je łyżką cedzakową.
- W osobnym naczyniu rozrobnij bryndzę i wymieszaj ją z jogurtem naturalnym lub śmietaną na gładką masę.
- Nakładaj delikatnie pastę z bryndzy na lekko przestudzone halušky. Wymieszaj, aby dokładnie obkleiła halušky.
- Przysmaż na oleju słoninę (albo szynkę lub boczek). Okraś halušky omastą.
Moje rady
Na halušky musisz otrzymać gęste, ale wciąż lejące ciasto, dlatego dosypuj mąkę w zależności od potrzeb – to zależy od gatunku ziemniaków.
Na Słowacji halušky podaje się na wiele sposobów, nie tylko z bryndzą, ale również z boczkiem, kiełbasą lub kapustą.
smakowitehistorie.com