sałatka z serem brie smakowite historie blog kulinarny

Francuska sałatka z serem Brie, owocami i orzechami

Pełna różnorodnych smaków sałatka z serem Brie i owocami może być zarówno przystawką jak i lekkim daniem.

Robi się ją szybko, jest elegancka, niskokaloryczna i bardzo smaczna. Francuska sałatka z serem Brie, owocami i orzechami jest idealną przekąską jeśli nie masz czasu na długie gotowanie. Wystarczy garść rukoli, i trochę tego co mamy zazwyczaj w szafkach i lodówce – francuski ser, świeże i suszone owoce, oraz orzechy. Dominującym smakiem jest ser Brie, owoce pięknie się komponują w drugiej i trzeciej nucie, jak w klasycznej desce serów. Sałatka francuska będzie doskonale smakowała z kieliszkiem wytrawnego lub półwytrawnego wina.

Brie nazywany jest we Francji królem serów. Pochodzi z historycznego regionu Brye (obecnie departament Seine et Marne, na zachód od Paryża, w regionie Île de France). Przez wieki francuscy władcy bardzo cenili sobie daniny od poddanych właśnie w formie sera Brie.

Jak pisze profesor Norman Davies w swoim monumentalnym dziele Europa. Rozprawa historyka z historią, w 774 roku, w drodze powrotnej z kampanii przeciwko Longobardom, Karol Wielki zatrzymał się na płaskowyżu Brie, w pobliżu produkującego sery opactwa Meaux. Mnisi podali mu ze swych piwnic ser, nalegając, by koniecznie zjadł cały, razem ze skórką. Karol tak się w nim rozsmakował, że nakazał, aby regularnie przysyłano mu do Akwizgranu dwie partie sera Brie rocznie.

Nic dziwnego. To jeden z najbardziej znanych francuskich serów podpuszczkowych o delikatnej woni pleśni i drewna. Pokryty jest białą, aksamitną skórką, która tworzy się w trakcie dojrzewania za sprawą grzybów Penicillium candidum. Środek, o kremowej konsystencji i barwie kości słoniowej, rozpływa się w ustach.

Ser Brie od wieków przewożono rzeką Marną do Paryża, gdzie uliczni sprzedawcy anonsowali jego przybycie wołając: Fromage de Brye! Uwielbiali go Karol VIII i Henryk IV, a słabość do jego smaku król Ludwik XVI przypłacił życiem: schwytano go podczas ucieczki z Paryża w oberży w Varennes, z której nie wyszedł na czas, ponieważ postanowił dokończyć swój ser. Na Kongresie Wiedeńskim (1814 – 1815) książę Klemens von Metternich ogłosił nawet Brie księciem serów: le prince des fromages. 

Gdy w czasie Rewolucji Francuskiej (1789–1799) zginęło wielu spośród mnichów ze słynnego opactwa Meaux, jeden z braci, opat Gobert, wyruszył do Normandii, skąd chciał się przedostać do Anglii. Po drodze zatrzymał się w pewnej wsi w pobliżu Vimoutiers na tyle długo, aby nauczyć żonę swojego gospodarza wszystkiego, co wiedział o wyrobie serów. Wieś nazywała się Camembert…

Oryginalne sery Brie (podobnie jak szampan – trunek z regionu Szampanii), to wyroby producentów z departamentu Seine et Marne. Te, które charakteryzują się najwyższą jakością, mają na swoich opakowaniach oznaczenie AOC (Appelation d’Origine Controlée), które oznacza, że dany produkt pochodzi z właściwego regionu Francji, dojrzewał i był wyrabiany zgodnie z tradycją oraz ściśle ustalonymi zasadami. Tajniki wytwarzania tych serów są ściśle strzeżone przez producentów, a stosowane metody sięgają nawet średniowiecza.

sałatka z serem brie smakowite historie blog kulinarny
Drukuj przepis
5 from 2 votes

Francuska sałatka z serem Brie, owocami i orzechami

Pełna różnorodnych smaków sałatka z serem Brie i owocami może być zarówno przystawką jak i lekkim daniem.
Czas przygotowania15 mins
Kategoria: Sałatka
Kuchnia: Francuska
Porcje: 2
Autor: smakowitehistorie.com

Składniki

  • ½ opakowania rukoli
  • 10 pomidorków cherry
  • kiść ciemnych winogron
  • garść suszonych fig
  • garść łuskanych orzechów włoskich

Dressing:

  • ½ cytryny
  • 1 łyżka musztardy dijońskiej
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka oliwy

Przygotowanie

  • Do miski wrzuć umytą rukolę. Dodaj przekrojone na pół pomidorki cherry i całe winogrona. 
  • Ser Brie pokrój w kostkę (będzie ci łatwiej, jeśli przedtem będzie schłodzony w lodówce). Dodaj do sałatki. 
  • Pokrój suszone figi i dorzuć do sałatki. Dodaj łuskane orzechy włoskie.
  • Do osobnej miseczki wyciśnij sok z połowy cytryny. Dodaj musztardę i miód. Mieszaj dokładnie do uzyskania jednolitej masy, a następnie dolej oliwę. Mieszaj delikatnie a potem polej sosem sałatkę.

Moje rady

W tej kompozycji sprawdzą się także gruszki, jabłka, suszone morele czy śliwki.
 
smakowitehistorie.com

4 komentarze

  1. 5 stars
    Świetna kompozycja i historia 🙂 Bardzo ciekawe! Pozdrawiam!

  2. 5 stars
    Pyszna, ale warto spróbować jeszcze z gruszką!

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *






*